Wszystkiego co najlepsze i najpiękniejsze Kochani!!

Barszcz czerwony

Barszczyk to jedna z moich ulubionych potraw. Od dziecka zajadałam się nim i niezmiennie bardzo mocno kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Podstawowe i pierwsze danie wieczerzy wigilijnej moich rodzinnych stron. Jak zdarzają mi się święta bez barszczyku, zawsze mi go jakoś tak bardzo brakuje i czuję taką kulinarną świąteczną pustkę z niedosytem :-P Mało normalne, ale tak już mam i chyba nigdy się to nie zmieni :-D

Jako że jesteśmy o krok od Wigilii, chciałabym się z Wami podzielić przepisem na bardzo świąteczny, postny i przepięknie czerwony barszczyk, który mam nadzieję przypadnie Wam do gustu i zawita na Waszym świątecznym stole. :-)

Składniki:

• 1 duży burak
• 1,5 l wody
• 1 warzywna kostka rosołowa
• 1,5 solidnej łyżki soli 
• 1,5 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 płaskiej łyżki świeżo mielonego lub rozgniecionego w moździerzu pieprzu czarnego
• 1 czubata łyżeczka cząbru
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1/2 łyżeczki chili
• 4 suszone grzybki
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

***

Sposób przygotowania:

Obieramy buraczka, kroimy go w słupki (takie smuklejsze frytki), wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy kostkę rosołową, wsypujemy sól i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy moc grzania i gotujemy jeszcze 10 minut. Po tym czasie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, chili, drobno posiekany czosnek, pieprz, cząber, majeranek, kwasek cytrynowy i mocno rozdrobnione grzybki suszone. Gotujemy na małej mocy kuchenki jeszcze 15 minut.
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku niewielką ilością soli i cukru. Podajemy sam lub z kilkoma uszkami z kapustką i grzybkami.

Smacznego moi Drodzy

Kawowa kaszka deserowa

Wpadł mi do głowy szybki i prosty pomysł na deserek z kaszki manny, ale żeby sobie nieco urozmaicić, wzbogaciłam jej smak o kawę rozpuszczalną i olejek waniliowy dla uaromatyzowania słodkiego deserku :-D

Składniki:

• 250 ml wody 
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki cukru
• 4 kropelki olejku waniliowego
• 2 łyżki śmietany 30%
• starta gorzka czekolada do posypania

***

Sposób przygotowania:

Do garnuszka  wlewamy wodę,  wsypujemy kawę rozpuszczalną z cukrem i kaszkę mannę. Czekamy do momentu, aż zgęstnieje po czym wyłączamy grzanie. Dodajemy śmietanę z olejkiem waniliowym i intensywnie mieszamy do połączenia się składników. Przelewamy do szklaneczki i czekamy aż ostygnie. Na koniec posypujemy gorzką czekoladą.

Smacznego!

Czekoladowa kawa z lodami chili

Piliście kiedyś kawę z lodami? Jeżeli nie to najwyższa na to pora! Połączenie ciepłego z zimnym, a w tym przypadku także słodkiego z ostrym. Niby napój chłodzący, a nie do końca bo chili i kawa rozgrzewa. Propozycja nie tylko na lato ponieważ przyprawy nadają temu napojowi korzenną nutkę w sam raz na zimowy wieczór.

Składniki na kawę (2 filiżanki):

• 5 łyżeczek kawy Inka o smaku czekoladowym
• 200 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Składniki na lody:

• 330 ml śmietany 30%
• 330 ml mleka 3,2%
• 4 żółtka
• 100 g brązowego cukru
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżeczka cynamonu

Dekoracja:

• starta gorzka czekolada
• chili w proszku
• dekoracyjna posypka 

***

Sposób przygotowania:

1. LODY:

Śmietanę razem z mlekiem wlewamy do garnka i zostawiając na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia.

W tym samym czasie ubić blenderem z końcówką trzepaczki żółtka z cukrem na gładką masę, przypominającą konsystencją kogel-mogel ;-) Do kogla wlać około połowy zagotowanej śmietany z mlekiem, ponownie ubić do uzyskania jednolitej masy. Masę przelać do pozostałej części mleka ze śmietaną i wolniutko mieszając podgrzewać do momentu, aż całość zacznie delikatnie gęstnieć. Dokładnie w tym momencie należy jak najszybciej zdjąć garnek z palnika, żeby masa nam się nie zważyła*.

Dodajemy połamaną w kosteczki czekoladę, chili i cynamon - mieszamy łyżką do momentu, aż czekolada się rozpuści. Jeżeli cała czekolada nie będzie chciała się rozpuścić nie martw się - w trakcie stygnięcia powinna to nadrobić ;-)

Odstawiamy przykryte folią do ostygnięcia, po czym przekładamy do pojemnika przypominającego taki na lody i wkładamy do środkowej części zamrażalnika. Przez około 3,5 godziny, co pół godziny wyciągamy lody z zamrażalnika i mieszamy mikserem po to, by się nie zbryliły tylko ładnie napowietrzyły. Dzięki temu uzyskamy puszystą konsystencję. Po tym czasie nie męczymy już naszych lodów i zostawiamy je do całkowitego stężenia.

*Uwaga! Jeżeli zauważycie, że całość zaczyna się ważyć, nie zastanawiając się szybciutko przelej masę do miski, w której ubijane były jaja z cukrem i przemiel wszystko jeszcze raz trzepaczką - powinno się wszystko ponownie scalić.

2. KAWA:

Kawę z cukrem zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać. W filiżankach umieszczamy po 2 gałki lodów, po ściance dolewamy ostrożnie kawę, całość posypujemy startą gorzką czekoladą, odrobiną chili i posypką.

Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie Inki

Konkurs świąteczny! Do wygrania dekoracyjny bieżnik!

Moi Drodzy, mam dla Was konkurs świąteczny!

Do wygrania świąteczny bieżnik z motywem poinsecji/gwiazdy betlejemskiej jak kto woli, który to uszyłam i wyhaftowałam maszynowym zygzakiem specjalnie na tę okazję ;-P

Aby wygrać ten oto skromniutki bieżnik należy obserwować publicznie mojego bloga, odpowiedzieć na pytanie zawarte w formularzu zgłoszeniowym oraz udostępnić informację o konkursie na swoim blogu w pasku bocznym, lub (jeżeli nie posiadacie bloga) na swoim np facebooku. Będzie mi również bardzo miło, jeżeli polubicie mój facebookowy funpage - dzięki temu będziecie zawsze na bieżąco z nowościami zamieszczanymi tu na blogu. Nagrodzona zostanie najciekawsza odpowiedź na pytanie konkursowe.

Regulamin konkursu:

1. Sponsorem nagrody jest organizator
2. Aby wziąć udział w konkursie należy publicznie obserwować mojego bloga, udostępnić informację o konkursie oraz odpowiedzieć na pytanie zawarte w formularzu
3. Nagroda nie podlega wymianie
4. Koszty wysyłki ponosi organizator konkursu (ale tylko na terenie Polski)
5. Konkurs trwa od dnia dzisiejszego do 19.12.2016 r. do godziny 23:59
6. Wyniki zostaną opublikowane na moim blogu w przeciągu 2 dni od zakończenia konkursu
7. Zwycięzca o swojej wygranej zostanie poinformowany drogą mailową (ma 7 dni na podanie adresu do wysyłki)

I jeszcze baner do wklejenia:

Mnie nie pozostaje już nic innego jak życzyć Wam miłej zabawy!

Pozdrawiam,
Żarłomira

Serowe rogaliki nadziewane prażonymi jabłkami z cynamonem

Uwielbiamy w naszej chatce prażone jabłka. Od jakiegoś czasu mamy ich całkiem pokaźny zapas w piwniczce po tym jak przerobiłam w to lato całe drzewko owoców papierówki! :-P Dodam, że w tym roku jabłonka obrodziła, że ho ho więc miałam co przetwarzać!

Do rogalików wykorzystałam więc już wcześniej przygotowane jabłuszka, jednak zawsze można obrać ok. 3 sztuki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałeczki i prażyć na niewielkim ogniu do momentu, aż zaczną się rozpadać. Wtedy doprawić do smaku cukrem, cytrynką i cynamonem. Zawsze można ten proces przyspieszyć używając blendera, ale dobrze by było, by z jabłek nie wyszła całkowita papa, ponieważ łatwiej będzie umieszczać większe cząsteczki owoców w rogalikach.

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 250 g sera białego chudego lub półtłustego
• 250 g mąki
• 1 łyżka cukru
• wiórki kokosowe do podsypywania
• prażone jabłka z cynamonem
• mleko
• cukier puder i cynamon do posypania po wierzchu

 ***

Sposób przygotowania:

 Wsypujemy mąkę do miski, wkrajamy masło i kruszymy ser. Wszystko razem zagniatamy i odstawiamy do lodówki na ok 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat posypany mąką i rozwałkowujemy do grubości ok 4 mm. Kroimy ciasto na kwadraty wielkości ok. 7x7 cm. Każdy z osobna kwadracik dociskamy na desce posypanej wiórkami kokosowymi, aby ładnie oblepiły dolną płaszczyznę ciasta. Połowę każdego kwadratu od centrum w kierunku naroża nacinamy ostrym nożem, na środku układamy cząstkę prażonego jabłka i przykrywamy paseczkami ciasta, zlepiając rogaliki na brzegach. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy po wierzchu mlekiem. Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Pieczemy 25 minut ustawiając grzanie dolne piekarnika, przy czym do ostatnich 10 minut włączamy dodatkowo termoobieg.

Po przestygnięciu rogalików posypujemy je mieszanką cukru pudru z cynamonem w stosunku 2:1

Ciasto przypomina nieco francuskie i nie jest zbyt słodkie, dlatego łasuchy mogą się pokusić o dosypanie większej ilości cukru przy wyrabianiu ciasta, lub posypanie cukrem po wierzchu przed włożeniem do piekarnika.

Pozdrawiam bardzo ciepło,

Żarłomira

Kapuśniak na zdrowie!

Na dworze coraz zimniej, temperatura leci na łeb.. na szyję, a tu przydałoby się rozgrzać po powrocie do domu czymś, co wzmocni organizm i doda sił do dalszego działania. A może jednak ciepłe śniadanko przed wyjściem z domu? Co więc powiecie na kapuśniak? 

Kapusta kiszona zawiera mnóstwo witaminy C, która ma ogromny wpływ na nasz układ odpornościowy. W swoim składzie ma też witaminy z grupy B wpływające na m.in. działanie naszego układu nerwowego, zawiera także sole mineralne oraz witaminy E, K, P. Samo zdrowie, więc do dzieła!

Składniki:

• 0,7 kg ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 260 g kiszonej kapusty
• 150 g marchewki
• 250 g kiełbasy
• 2 ząbki czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 ziarna jałowca
• 2 goździki
• 5 ziaren kolorowego pieprzu
• 1,5 łyżki soli
• 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
• 1 płaska łyżka majeranku

***

Przygotowanie:

 Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Przesypujemy do garnka, zalewamy wodą ponad ich poziom, solimy i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie do ziemniaków dorzucamy obraną i startą na grubych oczkach marchew, liście laurowe, ziele angielskie, podgotowujemy 6 minut. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i dorzucamy do zupki. Kiełbasę kroimy w półplasterki, podpiekamy na patelni, odstawiamy. Kapustę kiszoną nieco rozdrabniamy żeby się nie ciągnęła podczas jedzenia, po czym również dodajemy do zupki. I kolej na kiełbaskę - siup do gara! Gotujemy nadal na małym ogniu.
Na patelnię po pieczeniu cebulki i kiełbaski wlewamy kilka łyżek wody z zupy i dopełniamy 1/3 szklanki ciepłej wody z czajnika. Dodajemy pokrojony drobniutko czosnek, jałowiec, goździki, kolorowy pieprz, cząber, majeranek - doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Wyciągamy goździki, a ziołowy bulionik pozostały na patelni przelewamy do naszej zupki. Gotujemy jeszcze wszystkie składniki razem przez 5 minut, po czym nie pozostaje nam nic innego jak tylko zajadanie się naszym kapuśniakiem na zdrówko! Smacznego moi mili :-)

Pozdrawiam mikołajkowo, życząc masy fajnych prezentów!

Żarłomira

Pizza wiejska

Pizza wiejska to jedna z kombinacji, którą bardzo lubię i która od pierwszego wypróbowania bardzo przypadła mi do gustu. Jako zamiennika kabanosów można użyć wiejskiej kiełbaski, wędzonego boczku itp.

Składniki na podkład pizzy:

• 380 g mąki pszennej
• 1/4 szk. oleju
• 1/2 szk. wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki oregano
• 1/2 łyżki tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• mąka pszenna pełnoziarnista do podsypania przy rozwałkowywaniu

Składniki na sos:

• 1/3 puszki pomidorów (tych w całości)
• 1/3 łyżeczki soli
• 2/3 łyżeczki suszonego czosnku lub 3 ząbki świeżego
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii

Wszystkie składniki sosu zmiksować na gładką masę, odstawić do późniejszego użycia.

Dodatki:

• kabanosy
• szynka konserwowa
• 3 jajka
• starty ser żółty (ilość i rodzaj uzależnione od preferencji zjadacza :-P)

***

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski, zaczynając od mąki. Mieszamy łyżką do wstępnego połączenia, potem zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Ciasto nie powinno się mocno kleić do reki i miski, więc w razie potrzeby należy dosypać troszkę mąki. Jak będzie już jędrne i sprężyste, ciasto wykładamy na blat/stolnicę podsypaną mąką pszenną pełnoziarnistą (jej konsystencja sprawia, że ciasto przybiera ciekawą fakturę i zupełnie nie klei się do wałka), rozwałkowujemy tak, by było w każdym miejscu w miarę równej grubości.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy równomiernie sosikiem, posypujemy kawałeczkami kabanosów lub plastrami kiełbasy, szynką pokrojoną w kosteczkę i warstwą sera na którą wbijamy ostrożnie jaja. Jajeczka posypujemy solą i dodatkowa niewielką ilością sera żółtego. Piekarnik nagrzewamy do 170°C ustawiając dolne grzanie i termoobieg. Pizzę wkładamy na 15 minut i gotowe! taka wiejska pizza jest fajną odmianą dla tych, którzy lubią sobie nieco poeksperymentować! :-) Dzięki jajom jest soczysta i naprawdę pyszna! Polecam i życzę smacznego!

Pozdrawiam Was,

Żarłomira

Ineczka pod kokosowo-śmietankową pierzynką

Inka jest napojem, który gościł w dzieciństwie chyba u wszystkich. I zawsze można było poczuć się nieco bardziej dorośle, bo przecież piło się kawę! :-D Przy okazji ostatniej wizyty w rodzinnych stronach, Mama kupiła nam Inkę czekoladową, żebyśmy sobie mogli spróbować innej wersji, niż klasyczna, która gości u nas w chatce na kuchennej półce. Faktycznie - trochę mnie poniosło, ale nie mogłam się oprzeć pokusie, więc powstała Ineczka pod kokosowo-śmietankową pierzynką - połączenie składników, które niezmiennie uwielbiam!

Ineczka pod kokosowo-śmietankową pierzynką

 Ilość: 2 porcje

Składniki na warstwę z INKĄ:

• 1 szkl. mleka 3,2%
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki INKI o smaku czekoladowym
• 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki mąki żytniej pełnoziarnistej

Składniki na warstwę waniliowo-kokosową:

• 1 szkl. mleka 3,2%
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 2,5 łyżki wiórków kokosowych

Składniki na bitą śmietanę:

• 1 szkl. śmietany kremówka 30%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki gorącej wody do rozprowadzenia żelatyny

Dodatkowo:

• kruche rurki
• wiórki do przesypywania warstw
• starta gorzka czekolada
• cukrowe perełki 

 ***

Sposób przygotowania:

2/3 szklanki mleka wlewamy do rondelka, wsypujemy doń cukier i Inkę, mocno podgrzewając mieszamy aby wszystkie składniki ładnie się rozpuściły i połączyły. Do 1/3 mleka pozostałej w szklance wsypujemy obie mąki, dokładnie mieszamy i ciurkiem przelewamy do gorącej mieszanki w rondelku. Przez cały czas mieszając uważamy, żeby nie porobiły się grudki. Po zgęstnieniu przestajemy podgrzewać i przelewamy do szklaneczek. Warstwę posypujemy cienką pierzynką wiórków kokosowych, dzięki czemu nie powstanie kożuszek, za którym wiele osób nie przepada ;-)

Pora na warstwę z wiórkami! Jak w poprzedniej części 2/3 mleka z cukrami podgrzewamy do rozpuszczenia się składników. W pozostałej części mleka rozprowadzamy mąkę, przelewamy do rondelka, mieszamy intensywnie do połączenia i zgęstnienia. Na koniec wsypujemy wiórki, ponownie mieszamy do połączenia się składników. Lejąc z rondelka po łyżce, ostrożnie i nieśpiesznie robimy w szklankach kolejną warstwę również posypując na koniec wiórkami.

Przyszła pora na bitą śmietanę! :-) Do małej miseczki wsypujemy łyżeczkę żelatyny, rozprowadzamy ją dokładnie w gorącej wodzie i odstawiamy na chwilę na bok. Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę i ubijamy na średnich obrotach aż stanie się gęsta i puszysta. Wtedy wsypujemy cukier puder z cukrem waniliowym, ponownie ubijamy na niższych obrotach. Podbieramy ok. łyżkę ubitej śmietany, mieszamy ją dokładnie z żelatyną, po czym małą miksturkę wlewamy do wysokiego naczynka z dużą miksturką :-P. Ponownie ubijamy, jednak tylko do momentu aż śmietana zacznie gęstnieć i przybierze konsystencję kremu.

Śmietanowy kremik przekładamy wtedy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy zgrabnie na wierzch naszych słodziutkich warstewek :-) Całość posypujemy startą na dużych oczkach gorzką czekoladą, słodkimi perełkami, wkręcamy delikatnie rureczki i koniec!

Napój jest słodziutki, lecz nie przesadnie, ma idealną gęsto-płynną konsystencję i mimo długiego opisu jest łatwy i szybki w przygotowaniu:-) Polecam bardzo serdecznie i życzę smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie Inki